深入了解
綠茶未經處理的花苞及葉片，有研究顯示，白茶和綠茶中的抗氧化物(多酚類及類黃酮)濃度是所有茶類中最高的，有幾個動物實驗和體外實驗發現，白茶和綠茶也具有抗癌及抗突變的效用，雖然茶葉中的類黃酮是一種有效的抗氧化物，但是目前並不知道對於人體的抗氧化力可以增加多少，也沒有研究證實白茶和綠茶對於皮膚具有效果，有研究發現，白茶和綠茶中的類黃酮大多是Epigallocatechin-3-gallate (EGCG)，而且含量也差不多，也就是說白茶和綠茶有相同的抗氧化活性 (出處: Biochemical and Biophysical Research Communications, Volume 296, Issue 3, August 23, 2002, pages 584-588)。另見green tea。
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參考文獻
Biochemical and Biophysical Research Communications, August 2002, pages 584-588
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