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  • whey(乳清蛋白)

    牛奶中主要有兩種蛋白,一種是酪蛋白,一種是乳清蛋白,在乳酪的製造過程中,酪蛋白和乳清蛋白等比較偏液態的成分會被分離出來,服用乳清蛋白具有抗氧化 (出處: Journal of Dairy Science, December 2001, pages 2577-2583)及抗癌的效果 (出處: Anticancer Research, November-December 2000, pages 4785-4792),因為乳清蛋白會使身體製造麩胱甘(glutathione),麩胱甘是一種重要的抗氧化物,然而在皮膚上使用乳清蛋白是否有相同效果仍是未知,在保養品中,乳清蛋白的主要用途是作為保水劑。

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    類別: 抗氧化物

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