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chitosan(甲殼素)幾丁質的衍生物，是一種多醣類，存在於甲殼動物如蝦蟹的外殼中，在藥品中，甲殼素廣泛地用來作為藥物的基劑，也有研究發現甲殼素可以促進傷口癒合，亦具有抗發炎及抗菌的效果 (出處: Journal of Pharmacy and Pharmacology, November 2002, pages 1453–1459;Biomaterials, November 2001, pages 2959–2966;International Journal of Food Microbiology, March 2002, pages 65–72; Journal of Pharmacy and Pharmacology, August 2001, pages 1047–1067; and British Journal of Plastic Surgery, October 2000, pages 601–606)。另見mucopolysaccharide。
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